Čokoláda vyvoláva pozitívne emócie.

Táto lahodná zmes kakaového masla, hmoty a cukru, ktorá sa roztápa v ústach má okrem výbornej chuti aj zdravotné účinky. Na druhej strane však je nezdravá a priberá sa z nej. Tak ako to je? Môžeme jesť čokoládu alebo nie?

Na lepšie pochopenie poďme porovnať 2 typy čokolády od rôznych výrobcov

1. Mliečna čokoláda z alpského mlieka s pórovitou náplňou z mliečnej čokolády (59%) od X výrobcu

Zloženie: Cukor, Kakaové maslo, Sušené odtučnené mlieko, Kakaová hmota, Sušená srvátka (z mlieka), Mliečny tuk, Lieskovoorieškovápasta, Emulgátory (sójový lecitín, E 476), Arómy, V mliečnej čokoláde kakaová sušina najmenej 30 %.

Výživové hodnoy na 100 g: 2245 kJ, z toho tuky 30,5 g, sacharidy 57,5 g – z toho cukor 57 g – pekne. Ostatné hodnoty v našom prípade nie sú dôležité.

Praktický príklad: Ak zjeme polovicu tejto čokolády, však kto by vydržal jesť len 1 kocku, tak náš kalorický príjem stúpne o 1125,5 kJ. Čo to znamená?

Na príklade to ukážeme … Taká 30 ročná žena, vážiaca 60 kg, ktorá má sedavý životný štýl, si môže dovoliť denne prijať 7200 kJ. Ak chce schudnúť týždenne 0,5 kg tuku, tak by mala znížiť svoj kalorický príjem o 2154kJ, teda prijať cca 5000 kJ. Ak zje túto čokoládu, tak teoreticky by mohla jesť po celý zvyšok dňa len 3800 kJ. Aby sme mali predstavu, taký chutný obed, napr. kurací vyprážaný rezeň s opekanými zemiakmi obsahujú 3331 kJ (1 porcia) a keď pridáme k tomu ešte 15 g majonézy, tak hodnotu 3800 kj sme už aj prekonali.

Ale nie je to iba o počítaní kalórií …

Poďme teda na druhú stránku, ktorá je oveľa dôležitejšia: ak zjeme spomínanú čokoládu, ktorá obsahuje až 57 g cukru na 100 g a veľa iných škodlivých látok, rozkolíše náš krvný cukor. Znamená to, že po krátkej dobe po zjedení čokolády pravdepodobne budeme HLADNÍ a UNAVENÍ a psychicky demotivovaní. Je to najhoršia dvojica pri chudnutí: hlad a únava. Ak budeme hladní a unavení, ako máme vydržať celý deň len s 1 raňajkami a obedom. A čo večer? Budeme frustrovaní, bez nálady, unavení. A ako máme pracovať, makať na svojich plánoch. Je to život? Život nie je o tom, aby sme si užili každý okamih a boli štatní, plní energie a vitality?

 JOPP a máme to tu. Takže čokoládu nemáme jesť? Ale áno, môžeme, ale nie cukor, ale ozajstnú čokoládu. Čo obsahuje pravá čokoláda?

2. Extra jemná horká čokoláda od Y výrobcu

Zloženie: Kakaová hmota, Kakaový prášok so zníženým množstvom tuku, Kakaové maslo, Cukor, Obsah kakaovej sušiny najmenej 99%

Výživové hodnoty na 100 g: 2337 kJ, z toho tuky 49 g, sacharidy 8 g – z toho cukor 2 g.

Táto čokoláda obsahuje to pravé zloženie a cukor len v minimálnom množstve. Na rozdiel od prvého príkladu, neobsahuje škodlivých emulgátorov, ani žiadne alergény, ako mlieko či sóju.

Veľkou výhodou je, že nás môže zasýtiť už jediná kocka a nemusíme zjesť polovicu čokolády, aby sme uspokojili svoje chuťové bunky.

A v čom je tajomstvo horkej čokolády pri chudnutí?

Všimnite si rozdiel:

Áno, áno, druhý prípad má o niečo vyššiu kalóriu, ale ako som písala vyššie, zloženie jedla je dôležitejší prvok, než počítanie kalórií. Tuku má viac, pravda, ale je to dobrý tuk, ktorá nezvyšuje cholesterol, teda môžeme ho jesť bez výčitky svedomia. Dobrý tuk je prečo dôležitý? Lebo nás zasýti a je zdravý. Prečo je dobré, keď nás jedlo zasýti? Lebo nebudeme hladní a unavení. Prečo je to dobré? Lebo budeme zdraví a možno aj schudneme ;).

A to nie je všetko…

Pravá čokoláda sa vyrába z plodov kakaovníka. Pri výrobe čokolády sa využívajú hlavne tri typy zŕn: Criollo (Str.Amerika), Forastero, Forastero. Semená sa najprv fermentujú pri vysokej teplote, následne sa suší a pri lisovaní sa oddelí kakaová hmota od tuku (kakaové maslo). Zvyšná hmota poskytuje kakaový prášok.

Pravá čokoláda, teda kakaová hmota, kakaové maslo, kakaový prášok, majú priaznivé účinky na zdravie. Obsahuje veľa antioxidantov, rozširuje cievy, reguluje krvný tlak a má pozitívny vplyv na cholesterol. Obsahuje teobromin, ktorý povzbudzuje mozgovú činnosť, pomáha pri hnačkách a obsahuje kofeín=stimulant. 40 g čokolády obsahuje cca 6 mg kofeínu. A najlepšie = obsahuje látku, ktorá podporuje tvorbu endorfínov – hormónov štastia.

Načasovanie?

Keďže obsahuje kofeín a veľa kalórií, preto nie je vhodné ju konzumovať vo večerných hodinách. Najlepšie ráno alebo doobeda, aby nás zasýtilo a dalo čo najviac energie. Ideálne môže byť aj pred tréningom.

Zhrnutie:

Nie je jedno, akú čokoládu si vyberiete. Dnes všetko je o biznise a peňazí. Preto sa aj výrobcovia snažia šetriť a často nahradia kakaové maslo (ktorá je veľmi drahá surovina) iným tukom (palmový, rastlinný tuk), ktorý na rozdiel od kakaového masla, zvyšuje cholesterol.

Preto si pozorne čítajte etikety a kupujte, jedzte pravú čokoládu alebo si vyrobte domácu čokoládu. Recept TU.

Naposledy ste si mohli prečítať užitočné informácie o používaní zdravších tukov . Ďalšou veľmi jednoduchou vecou, ktorú môžete urobiť pre zdravšie stravovanie, je používať správnu múku.

Určite ste už počuli veľa o tom, aká je biela múka škodlivá a že je dobré nahradiť ju celozrnnou. Pri výrobe bielej múky sa totiž z obilných zŕn odstránia otruby a klíčky, ktoré obsahujú hodnotné vitamíny, minerály a vlákninu. Kvôli tomu má takáto múka ako aj pečivo, ktoré sa z nej pečie, vysoký glykemický index, čo okrem iného znamená, že vás zasýti len na krátku dobu a musíte z neho zjesť viac, aby ste sa cítili zasýtene.

Celozrnná múka sa naopak vyrába pomletím celých obilných zŕn spolu s klíčkami aj otrubami. V tejto múke teda zostávajú všetky minerály, vitamíny aj vláknina. Pečivo z celozrnnej múky má nižší glykemický index, vďaka otrubám a klíčkom sa dlhšie vstrebáva a zasýti vás na dlhšiu dobu.

Pri výbere pečiva si vždy všímajte jeho zloženie – tmavšia farba neznamená, že je zdravšie, dôležitý je podiel celozrnnej múky. Pečivo tmavej farby sa môže vyrábať aj z bielej múky a prifarbiť karamelom alebo inými zložkami. Viaczrnné pečivo sa zase vyrába z bielej múky pomletej z viacerých druhov obilnín. Nedajte preto na lákavý názov a vždy si radšej overte, koľko celozrnnej múky pečivo obsahuje.

Aj pri domácom varení a pečení záleží na výbere múky. Ak často pripravujete koláče, lievance, palacinky a podobne, nahraďte bielu múku celozrnnou. Nedržte sa len pšeničnej múky – celozrnná špaldová múka má viac bielkovín, vlákniny, vitamínov aj minerálov ako celozrnná pšeničná, navyše má príjemnú orieškovú chuť. Musíte ale dbať na to, že celozrnná múka je ťažšia, preto je dobré skombinovať ju s kokosovou, mandľovou alebo inou orechovou múkou.

V prípade, že nejete lepok, môžete klasickú múku v receptoch nahradiť napríklad:

– pomletými bezlepkovými ovsenými vločkami,

– rôznymi orechovými múkami,

– kokosovou múkou,

– gaštanovou múkou,

– ryžovou múkou,

– pohánkovou múkou ,

– makovou múkou,

– múkou z ľanových, slnečnicových, tekvicových či konopných semien.

Existuje veľké množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia chuťou, ľahkosťou a zložením. Ovsené vločky obsahujú vlákniny, múky zo semien obsahujú množstvo bielkovín, orechové múky zase tie správne tuky. Orechové múky sa od pomletých orechov líšia tým, že je z nich vylisovaný olej, preto je pri pečení niekedy lepšie použiť pomleté orechy a menšie množstvo tuku. Keď sa chystáte piecť bezlepkový koláč alebo zákusok, zvážte aj to, aká múka sa do neho chuťovo najviac hodí. Mandľová múka je veľmi jemná a univerzálna, nemá výraznú chuť, ktorá by mohla v istých kombináciách prekážať, zatiaľ čo napríklad múka z vlašských orechov je výrazná a nemusí sa hodiť ku všetkému. Ovsené vločky sú univerzálnejšie z hľadiska chuti, sú vhodné do korpusov zákuskov, ako sladké raňajky či olovrant. Ryžová múka má tiež pomerne neutrálnu chuť a preto je vhodná na prípravu rôznych sladkých aj slaných dobrôt.

V minulej časti sme vám priblížili, aký je rozdiel medzi jednotlivými tukmi a v akom pomere by sa mali konzumovať. V tomto článku sa dočítate, ako znižiť podiel nasýtených tukov v omáčkach, nátierkach a v slanom pečive.

V mnohých omáčkach je jednou z hlavných surovín maslo, ktoré obsahuje množstvo nasýtených mastných kyselín. Ak chcete znížiť ich príjem, použite namiesto masla radšej olivový olej alebo malé množstvo smotany v prípade, že maslo slúži aj na zahustenie omáčky. Vyhľadávajte radšej omáčky, ktoré nevyžadujú použitie masla – skvelá omáčka sa dá urobiť aj z rôznych druhov zeleniny. Stačí, ak zeleninu (napríklad tekvicu, zeler, mrkvu, paradajky alebo pór) povaríte v troche mäsového vývaru, kým nezmäkne, vymixujete ju dohladka, zjemníte niekoľkými lyžicami smotany a dochutíte korením.

Nátierky a pomazánky nemusia obsahovať maslo ani majonézu, aby chutili dobre. Keď v klasickej vajíčkovej pomazánke nahradíte maslo smotanou s nižším obsahom tuku, zostane rovnako chutná a navyše bude aj ľahšie roztierateľná.

Ďalšou ingredienciou, z ktorej sa dajú pripraviť skvelé nátierky je cottage cheese. Obsahuje podstatne menej tuku ako maslo a má jemnú chuť. Nátierku pripravíte veľmi jednoducho, ak ho zmiešate s bylinkami a korením podľa vašej chuti, prípadne k nemu môžete pridať nadrobno nakrájanú šunku s vysokým obsahom mäsa.

Skvelou alternatívou k maslu je tiež avokádo, ktoré obsahuje množstvo bielkovín, vitamínov a tiež nenasýtených mastných kyselín. Stačí, ak dužinu zo zrelého avokáda roztlačíte, pridáte k nej citrónovú šťavu a dochutíte soľou, chili a čiernym korením a zdravá nátierka je na svete. Nakoniec môžete pridať aj trochu bieleho jogurtu. Táto nátierka je ideálna aj do bagiet a wrapov ako náhrada majonézy.

Avokádo by mali určite zaradiť do jedálnička vegetariáni a ľudia, ktorí neobľubujú mäso – okrem toho, že je sýte a plné tých správnych tukov, ako sme už spomínali obsahuje veľa bielkovín, ktoré vegetariáni potrebujú zo zrejmých dôvodov získavať z iných zdrojov, než je mäso.

Okrem nátierok sa avokádo dá použiť ako náhrada masla aj pri pečení zákuskov či slaného pečiva. Ak však nechcete, aby sa výrazne zmenila chuť pečiva, existuje mnoho receptov na pagáče a iné domáce slané pečivo, v ktorých sa dá maslo nahradiť smotanou alebo tvarohom. Aj keď sú to mliečne výrobky a obsahujú isté množstvo tuku, toto množstvo je neporovnateľne menšie než pri masle, ktoré obsahuje vždy aspoň 80% tuku.

Na záver vám ešte dáme jednu dobrú radu: Ak dostanete počas dňa chuť zamaškriť si, siahnite namiesto zemiakových chipsov, pri výrobe ktorých sa používa množstvo oleja, po orechoch – obsahujú tie správne tuky, sú chutné a zasýtia vás na dlhšiu dobu, ako chipsy. Navyše existuje množstvo rôznych druhov orechov (mandle, vlašské orechy, pekanové orechy, kešu, lieskovce atď) takže máte z čoho vyberať 🙂 Ak máte naopak chuť na sladké, uprednostnite čerstvé ovocie. Určite viete, že jahody, marhule, broskyne, nektarinky, hrušky, jablká aj rôzne citrusové plody majú omnoho menej kalórií než cukrovinky, ako aj nižší glykemický index, čo znamená, že vás zasýtia na dlhšiu dobu.

Foto:
freeimages.com
autor

Ak sa chcete začať zdravšie stravovať, jednou z najjednoduchších vecí, ktoré môžete pre to urobiť, je nahradenie „zlých“ tukov, ktoré používate pri varení a príprave jedál ich zdravšou alternatívou.

Základnou zložkou tukov sú mastné kyseliny, ktoré delíme na dva druhy – nasýtené a nenasýtené. Všetky tuky obsahujú zmes nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, pričom prevládajúca zložka rozhoduje o tom, či ide o nasýtený alebo nenasýtený tuk.
Tuky, ktoré zostávajú pri izbovej teplote pevné, zväčša obsahujú veľké množstvo nasýtených mastných kyselín. Tie sa nachádzajú tiež v jedlách z fasfoodov či v pekárenských výrobkoch. Vysoká spotreba takýchto tukov spôsobuje mnohé zdravotné problémy, keďže upchávajú cievy.

Naopak, medzi dobré tuky patria tie, ktoré majú vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín. Sú to tuky, ktoré zostávajú pri izbovej teplote tekuté, ako napríklad rastlinné oleje. Zdraviu prospešné nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú tiež v orechoch, semenách, avokáde či mastných morských rybách ako je losos alebo tuniak.
Nasýtené mastné kyseliny by mali mať na našej spotrebe tukov oveľa nižší podiel, ako nenasýtené mastné kyseliny. V nasledujúcej sérii článkov vám priblížime, ako sa dá dosiahnuť správny podiel týchto tukov.

Konzumácia nasýtených mastných kyselín v dnešnej dobe vysoko prevyšuje odporúčané hodnoty. Väčšina z nás skonzumuje ich potrebné množstvo v mäse a mliečnych výrobkoch, ktoré obsahujú skryté tuky. Tieto tuky sa nazývajú skryté, keďže sú okom neviditeľnou súčasťou spomínaných potravín. Viditeľné tuky sa v kuchyni používajú najmä pri príprave varených jedál, nátierok, omáčok, šalátových zálievok a slaných pochúťok. Pri varení je lepšie uprednostniť tuky rastlinného pôvodu, ako napríklad olivový alebo slnečnicový olej. Oba tieto oleje obsahujú množstvo nenasýtených mastných kyselín.

Olivy sa pestujú najmä v Stredomorí a v Ázii. Lisuje sa z nich olej, ktorý je veľmi zdravý – má protizápalové účinky, znižuje cholesterol a je prospešný pre srdce a cievy. Má však charakteristickú a výraznú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému. Extra panenský olivový olej sa skvele hodí na používanie v studenej kuchyni a do šalátov. Namiesto kupovaného šalátového dresingu si radšej skúste urobiť doma dresing z olivového oleja a balzamikového octu, ktorý je zdravý, chutný a plný tých správnych tukov. Inšpiráciu nájdete napríklad TU. Môžete ho použiť aj pri výrobe jednoduchých nátierok a omáčok na cestoviny – stačí, ak ho zmiešate s nadrobno pokrájanými paradajkami a zmes ochutíte trochou soli a čerstvými bylinkami.

Na opekanie či dusenie používajte rafinovaný olivový olej určený na tepelnú úpravu potravín, ktorý je odolný voči vysokým teplotám.

Je vždy lepšie vyhnúť sa vyprážaniu, keďže väčšina jedál sa dá pripraviť aj zdravšie. Mäso na prírodno ako aj klasické rezne v trojobale skúste namiesto topenia v oleji radšej upiecť v rúre :). Takto isto si viete pripraviť aj domáce zemiakové chipsy, stačí ich pokvapkať trochou oleja a budú krásne chrumkavé. Takýmto spôsobom sa vyhnete zvýšenej spotrebe nasýtených mastných kyselín a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie!

Nabudúce sa budeme venovať používaniu lepších tukov v omáčkach, nátierkach a domácom slanom pečive.

Zdroje:
www.akv.sk
zdravie.pravda.sk

Foto:
freeimages.com
autor

Rozhodla som sa napísať blog o tom, ktoré faktory sú najdôležitejšie pri chudnutí.

Len tak, pre zaujímavosť, skúste si tipnúť.

Predpokladám, že väčšina z Vás si vybrala ako najdôležitejšie tréning a stravu. Áno, hovorí sa, že úspech závisí v 80 % od stravovania a v 20 % od tréningu. Je to základná teória, ktorá je rozšírená aj v médiách. A je to tak! Ak sa stravujete zdravo celý týždeň a chodíte minimálne 3x do týždňa trénovať, je pravdepodobné, že dosiahnete krásne telo. Ale keď sa nad tým hlbšie zamyslíme… keď je to také „jednoduché“, t.j. zdravo sa stravovať, chodiť trénovať, nejesť cukor, múku, neprejedať sa vo večerných hodinách, vyhýbať sa zákuskom, pizze, čokoládkam… tak prečo sa tým neriadia všetci, ktorí chcú schudnúť a prečo hľadajú iné, alternatívne riešenie pre svoj cieľ – napr. tabletky, kokteily, nezmyselné diéty…?! Pravdepodobne preto, lebo im v tom  bráni ešte jeden, najdôležitejší faktor. Média a firmy to veľmi dobre vedia a preto ponúkajú komerčné „zázraky“. Ale čo  to je? V čom je  tajomstvo schudnutia? Prezradím Vám  to na konci blogu.

Strava

Jedným z najdôležitejších faktorov je zdravá strava. V závislosti od toho, aké ciele má daný človek, dajú sa navrhnúť veľmi efektívne a fungujúce stravovacie plány pre každého. Najdôležitejšie body pri chudnutí:

1. Cukor a múku obmedziť na minimum a vyberať alternatívne suroviny, ako napr. stévia, brezový cukor, ryžová múka, mandľová múka a pod.
2. Sacharidy konzumovať hlavne v ranných hodinách, pred tréningom alebo po tréningu.
3. Vo večerných hodinách obmedziť sacharidy na minimum.
4. Pri tukoch konzumovať len zdravé tuky, ako olivový olej, avokádo, kokosový olej, orechy  a pod.
5. Transmastné tuky nekonzumovať vôbec!
6. Jesť častejšie, ale menšie porcie.
7. Neriskovať s extrémnymi diétami, ak ich dostatočne nepoznáte (paleo, hladovanie a pod.).
8. Konzumovať zeleninu, denne max 1 ovocie.
9. Vyberať zdravé suroviny, stravovať sa vyvážene.
10. Stravovať sa tak, aby ste sa cítili dobre, fit, plný energie – jedine tak sa dá dosiahnuť dlhodobo zdravý životný štýl. Keď sa trápite a jete to, čo nemáte radi a čo Vám nechutí, nedá sa to dlhodobo vydržať = JoJo efekt.

Samozrejme o zdravom stravovaní sa dá napísať celá kniha, a nie jedna. My v B-FIT programoch sa Vám budeme snažiť podať všetky dôležité informácie, aby ste svoj cieľ dosiahli. Treba nás naďalej sledovať a čítať.

Tréningy

Druhým dôležitým faktorom je tréning, pohyb. Myslím si, že bez tréningu sa zdravý životný štýl  dá dosiahnuť len veľmi ťažko.

Pohyb má neskutočne veľa výhod:

• spotrebováva energiu = väčší výdaj energie pre organizmus,
• umožňuje väčší príjem energie,
• zrýchli metabolizmus,
• mení pomer tuku a svalov,
• zlepšuje koncentráciu a schopnosť sústrediť sa,
• zlepšuje fyzickú zdatnosť,
• atď.

A je toho ešte omnoho viac.

Z vlastnej skúsenosti však viem ešte o veľmi dôležitej výhode, čo sa týka chudnutia a pohybu:

Ak sa pripravujete na tréning, viete, že nemôžete zjesť hocičo, inak by ste tréning nezvládli. Počas samotného tréningu nejete vôbec. A aby mal váš tréning zmysel, po ňom znova vyberáte, čo vložíte do úst. Prečo to robíte? Lebo sa snažíte nesabotovať svoje vlastné doterajšie úsilie. A ako to dokážete? Lebo máte silnú vnútornú motiváciu. A práve tá sa stáva vaším, hádam najväčším pomocníkom na ceste za vytúženým telom.

..vnútorná motivácia, psychika … pokračovanie v najbližšom článku už onedlho…

Prečo je prvé jedlo dňa také dôležité?

Určite ste už na internete stretli rôzne články typu:

„Prečo sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa?“

„X dôvodov, prečo raňajkovať.“

„Raňajky, nezabúdajte na ne.“

Ale aj typu:

„Neraňajkujte vločky ani cereálie.“

„Neraňajkujte a kilá pôjdu dole samé.“

„Raňajky áno, či nie?“

Tak treba tie raňajky alebo nie?! Možno sa pýtate aj vy. Je to otázka, na ktorej sa pohádali nielen odborníci, ale aj športovci, či iní ľudia. Je to pochopiteľné, pretože jednoznačná odpoveď neexistuje.

Všetci máme iný metabolizmus, každý má iný životný štýl, návyky, prácu, voľný čas, proste sme iní.

Väčšina z nás však vie, že raňajkovať každé ráno je zdravé. Pýtate sa prečo?

• Majú priaznivé účinky na organizmus.
• Podporujú mozgovú činnosť.
• Dodajú energiu.
• Zlepšujú náladu.
• Klesá riziko prejedania sa počas dňa.
• A mnoho ďalších.

Tak potom prečo existuje  druhá strana, ktorá tvrdí, že je lepšie radšej neraňajkovať?! V prvom rade to tvrdia tí ľudia, ktorí sú adaptovaní viac na tukový mechanizmus. Teda ľudia, ktorí konzumujú minimálne sacharidy a často využívajú hladovanie ako pomôcku pri tomto metabolizme. Okrem nich, toto tvrdenie preferujú často aj tí ľudia, ktorí chcú spáliť čo najviac tuku. Teda ak vynecháte raňajky, tak môžete očákať prínosy, a to napríklad:

• Lepší výkon v športe, ale aj v iných oblastiach.
• Adaptácia na tukový mechanizmus.
• Absencia tráviacich problémov.
• Lepšie spaľovanie tuku.
• Zlepšenie inzulínovej odolnosti.
• A ďalšie.

Osobne nie som adaptovaná na tukový mechanizmus, aj tak využívam ranné tréningy na lačno a môžem tvrdiť, že vtedy funguje moje telo oveľa lepšie. Samozrejme vtedy robím buď kratšie intervalové tréningy alebo dlhšie s nízkou intenzitou.

„Tréning na lačno spôsobí silnejší katabolizmus, no ak budeš správne postupovať, anabolizmus v potréningovom období to celé vykompenzuje a výsledkom bude väčší prírastok svalovej hmoty.„

Trénovať na lačno podľa týchto výhod vyzerá byť ako lepšia forma, hlavne pri chudnutí. Avšak pre ľudí, ktorí sú závislí na cukre, teda nie sú adaptovaní na tukový mechanizmus, môže byť táto forma aj kontraproduktívna. Teda môžu strácať svaly a možno nebudú môcť podať ani dobrý výkon na tréningu. Ak chcete vyskúšať cvičenie na lačno, určite naň choďte pomalšie a opatrrne, aby ste zistili, ako reaguje Vaše telo.

Čo odporúčam pred takýmto tréningom:

• užívať vhodné aminokyseliny
• a iné výživové doplnky pre zachovanie svalovej hmoty,
• vypiť min. 2 poháre čistej vody,
• a užívať aj potrebné vitamíny (hlavne vitamín C).

Po tréningu

• doplniť bielkoviny, čo najrýchlejšie
• dať si studenú sprchu,
• potom už bez výčitiek svedomia môžete raňajkovať aj sacharidy.

TIP: príklad na potréningové raňajky:fitness müsli. Potrebujete len ovsené vločky, biely jogurt, proteinový prášok a  ovocie. Keďže po tréningu pravdepodobne budete potrebovať doplniť zásoby glykogénu a aj kvalitné bielkoviny, preto je táto voľba  výborná.

Chvíľku sa ešte vráťme k pojmu „prvé jedlo“…

Naschvál som to pomenovala ako prvé jedlo, nie raňajky.

Teraz už viete, že prvé jedlo sa dá načasovať rôzne v závislosti od toho, aké ciele máte. Avšak i keď si vyberiete prvé jedlo v skorších hodinách, či po tréningu alebo aj neskoršie, najdôležitejšia je  kvalita toho jedla. Ak hneď „ráno“ pokazíte svoj deň tým, že zbytočne rozkolíšete hladinu inzulínu (konzumácia jedla s vysokým GI), tak je pravdepodobné, že sa nebudete vedieť ovládať pri ostatných jedlách a budete celý deň hladný a unavený. Ak konzumujete svoje prvé jedlo rozumne, tak budete môcť manažovať svoj deň oveľa jednoduchšie, bez hladovania, bez výčitiek svedomia z jedla a budete svieži a plný energie.

Oplatí sa? Určite áno. Vyskúšajte!

Kľúčové slová pri prvom jedle (raňajkách):

načasovanie a kvalita .

Prídavné látky, ktoré by sme nemali jesť

Keď si kúpite balík syra, zvyčajne očakávate, že to obsahuje mlieko a soľ. Chlieb, by sme zase očakávali, aby obsahoval múku, droždie, vodu a soľ. Ale v skutočnosti syr je väčšinou plný konzervačných látok a farbív. Chlieb obsahuje glukózovo fruktózový sirup, konzervačné látky a niekedy aj trans-tuky. A keď kúpite nejakú konzervu, môžete si byť istí, že z vnútorného obloženia plechovky sa do vášho jedla dostane BPA. Niektoré potravinárske prídavné látky sú veľmi zlé pre naše zdravie. Stránka Food Matters navrhuje, že nasledujúcim prídavným látkam by sme sa mali navždy vyhnúť:

Umelé sladidlá

Z týchto je najznámejší aspartám alebo iným menom: NutraSweet a Equal. Táto látka je podľa viacerých vedcov karcinogénna. Znamená to, že prispieva k vývoju rakoviny.

Navyše, aspartám mal najviac hlásených nežiaducich účinkov. V skutočnosti aspartám mal viac nežiadúcich účinkov než VŠETKY OSTATNÉ prídavné latky dokopy.

Umelé sladidlo Acesulfám-K bolo spojené s vývojom nádorov na obličkách. Obsahuje karcinogénnu látku metylén-chlorid. Dlhodobé použitie metylén-chloridu môže spôsobiť bolesti hlavy, depresiu, nevoľnosť, zmätenosť, má škodlivé účinky na pečeň a obličky. Ďalej môže spôsobiť poruchy videnia a rakovinu močových ciest.

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy

Táto látka je jedna z najhorších sladidiel a veľmi často sa skrýva pod menami:

• kukuričný sirup
• tekutý hydralyzovaný kukuričný škrob
• fruktózový sirup
• glukózovo fruktózový sirup.

Tento sirup zrna zvyšuje hladinu LDL („zlého“) cholesterolu a podľa štúdií, prispieva k rozvoju cukrovky typu 2. Jeho zlé účinky sú na naše zdravie mnohé. Čo by sme mali vedieť je, že jedenie glukózovo-fruktózového sirupu prináša drahú cenu pre vaše zdravie. Ako použitie tohto sirupu sa zvýšila aj úroveň obezity a pridružených zdravotných problémov sa tiež zvýšilo. V Mexiku, kde ľudia konzumovali najviac tohto sirupu, po pár rokoch nielen dospelí, ale už aj 10 ročné deti boli obézne.  Ale namiesto toho, aby prestali dávať tento výrobok do potravín, lekári začali operácie žalúdku obéznych deťoch (kde je veľkosť žalúdka znížená od 70% až do 90%). Po Amerike, Maďarsko a Slovensko používajú najviac glukózovo-fruktózového sirupu v potravinárskych produktoch. Okrem obezity, táto látka tiež zhoršuje už existujúce choroby a  spôsobuje zdravotné problémy ako napríklad:

• cukrovka ,
• zhoršuje problémy inzulínu,
• metabolický syndróm (porucha metabolizmu cukrov; ide o rizikové faktory  ako cukrovka, hypertenzia, vysoká hladina cholesterolu atď),
• poškodenie imunitného systému (astma, potravinové alergie a ďalšie  problémy imunitného systému sú spúšťané za použitia týchto cukrov),
• zrýchli proces starnutia.

Glutamán sodný (MSG)

MSG sa používa ako látka zvýrazňujúca chuť. Je to excitotoxín (látka, ktorá vzrušuje nervové bunky až dovtedy, kým vyhoria a umrú) a veľa ľudí zistí príliš neskoro jeho zlý vplyv na zdravie. Krátkodobé nežiaduce prejavy u citlivejších ľudí alebo astmatikov, ktoré nastanú tesne po konzumácii väčšieho množstva glutamánu sodného, sú:

• pocity pálenia,
• mravčenie,
• tlak v hlave,
• bolesti v prsiach,
• ospalosť,
• slabosť.

A po dlhodobej konzumácií môže dôjsť k:

• bolesti hlavy,
• únave a dezorientácií,
• depresie,
• poškodeniu zraku,
• obezite.

Trans tuky

Početné štúdie ukazujú, že trans-tuky zvyšujú hladinu LDL cholesterolu a zvyšujú riziko infarktu, srdcového ochorenia a mŕtvice.

Umelé/potravinárske farbivá

Dnes konzumujeme päťkrát viac umelých farbív než v roku 1955. Kým prírodné farbivá sú v poriadku, syntetické farbivá môžu mať vážne zdravotné dôsledky, najmä pre naše deti. V skutočnosti, štúdiá ukázali, že umelé farbivá spôsobujú problémy so správaním u detí a vedú k významnému zníženiu IQ.

Tri najčastejšie používané farbivá,  žlté  a červené, ktoré obsahujú zlúčeniny ako benzidín a 4-aminobifenyl. Výskum ukázal, že tieto zlúčeniny sú spojené s vývinom rakovín. Ďalšie problémy spojené s farbivami sú: alergie, hyperaktivita, znížená schopnosť učenia sa, podráždenosť a agresivita.

Siričtan/sulfid sodný

Je to konzervačná látka, oxidačné a bieliace činidlo, ktoré sa nachádza v spracovaných potravinách. Ľudia, ktorí sú citliví na siričitan, môžu dostať: bolesti hlavy, problémy s dýchaním a vyrážky. V závažných prípadoch, siričitan sodný môže spôsobiť aj smrť. Väčšina reakcií je mierna, čo vedie k podráždeniu dýchacích ciest, ale môže tiež dôjsť k zúženiu dýchacích ciest a problémom s dýchaním.

Dusičan sodný/susitan sodný

Táto konzervačná látka bola spojená s rôznymi typmi rakovín, s cukrovkou typu 1 pri deťoch a vo väčších dávkach obmedzuje dopravu kyslíku v krvi.

BHA a BHT

Butylhydroxyanizol (BHA) a butylovaný hydrozyttoluene (BHT) sú konzervačné látky, ktoré majú vplyv na neurologický/nervový systém nášho mozgu. Ich účinok sa prejavuje v zmene správania sa a potenciálne prispievajú k vývoju rakoviny. Sú to chemikálie s podobnými účinkami ako estrogény (estrogény sú ženské pohlavné hormóny), nazývané xenoestrogény a podľa výskumu prispievajú k zníženiu počtu spermií a k zvýšeniu rizika rakoviny prsníka. Príklady na každodenné predmety, ktoré môžu obsahovať xenoestrogény sú: ovocie a zelenina striekané s pesticídami, plastové fľaše, lak na nechty, make-up, antikoncepcia atď.

Oxid siričitý

Sírne prísady sú toxické a v Spojených štátoch boli zakázané v surovom ovocí a zeleninách. K nežiaducim účinkom tejto látky patria bronchiálne problémy, nízky krvný tlak a niekedy aj anafylaktický šok.

Bromičnan draselný

Táto prísada sa používa na zvýšenie objemu v niektorých chleboch. Vedci zistili, že spôsobuje rakovinu u zvierat a dokonca aj v malom množstve môže spôsobiť problémy ľuďom.

Je to dobré alebo nie pre naše zdravie?

Mnoho z najzdravších potravín sú bohaté na cholesterol a na nasýtené tuky. Ale často sa ich bojíme jesť, lebo už roky počúvame od lekárov, že aké zlé je to pre naše zdravie. Ale len preto, že niečo stále „propagujú“, neznamená, že to musí byť pravda. Pravdou je, že cholesterol nezničí naše zdravie, práve naopak, naše telo ho potrebuje, aby sme zostali zdraví.

Navyše nízka hladina cholesterolu zvyšuje riziko na obezitu a na srdcové choroby.

Mnoho ľudí je ešte stále pod dojmom, že jedenie potravín bohatých na cholesterol je zlé pre zdravie a zvyšuje riziko srdcových ochorení. Orgány verejného zdravia nám radili, aby sme jedli menej a menej cholesterolu. Pamätám si, že v Taliansku sa mnoho ľudí bálo jesť viac než jedno vajce za týždeň, lebo sa báli chorôb, ktoré si mysleli, že spôsobuje cholesterol. A to všetko napriek hromadiacim sa dôkazom, že cholesterol v našom jedle má veľmi málo, čo do činenia s hladinou cholesterolu v tele.

Ale začnime od začiatku…

Prečo sme si mysleli, že cholesterol je zlý pre naše zdravie?

Démonizácia cholesterolu sa začala okolo roku 1950, keď vedec Ancel Keys začal zbierať údaje o tom, ako sa stravujú ľudia v rôznych krajinách sveta a aký je výskyt srdcových chorôb v týchto krajinách. Podľa jeho štúdia tuky spôsobujú srdcové choroby. Problém bol len v tom, že Ancel nepísal pravdu… ?! Bol to len jeho subjektívnym názorom, že zvýšený príjem tukov je zodpovedný za zvýšenie srdcových chorôb. Ancel zbieral údaje z 22 krajín, ale on z tohto výskumu vylúčil 15 krajín, lebo ich výsledky nepodporovali jeho názor. Čiže v 15 krajinách ľudia mali zvýšený príjem tukov, ale výskyt srdcových chorôb bol nízky. Navyše tento náš vedec ani nespomenul, že v tých 7 krajinách, ktoré si si vybral pre svoj článok (kvôli zvýšenému výskytu srdcových chorôb), ľudia tiež jedli oveľa viac cukru, než ľudia v ostatných krajinách.

A nech sa vám páči! Škoda bola spravená. Bol to začiatok veku margarínu, rastlinných olejov a vzrast chorôb.

O niečo neskôr náš doktor chcel mať jednoznačný dôkaz a preto začal nový výskum. Výskum spočíval v tom, že dobrovolníkom dali veľké dávky cholesterolu v strave a merali, koľko cholesterolu sa dostalo do žíl. Ale nevadilo akú velkú dávku cholesterolu dal dobrovolníkom, ich krvná hladina cholesterolu sa nezvýšila. A najvyššie dávky boli okolo 3000 mg cholesterolu denne. To je ako keby sme jedli 16 normálnych vajec denne. Ale to už bolo neskoro. A zmeny sa začali diať len teraz.

V roku 2010 výskum, publikovaný v časopise Klinická výživa dospel k záveru, že neexistuje žiadny dôkaz na to, že nasýtené tuky sú spojené so zvýšeným rizikom choroby srdca. Ďalšie výskumy dospeli k rovnakému záveru.

V roku 2012 vedci na Nórskej univerzite skúmali zdravie a životné návyky 52 000 ľudí, počas 10 rokov. Aj oni boli zvedaví na to, ako cholesterol v strave pôsobí na naše zdravie. Ale na ich prekvapenie zistili, že napríklad ženy s vysokou krvnou hladinou cholesterolu (viac ako 270 mg/dl) mali o 28 percent nižšie riziko úmrtia, než ženy s nízkou hladinou cholesterolu (menej ako 183 mg/dl). Taktiež v Londýne, v lekárskom časopise British Medical Journal z roku 2013, bolo odporúčanie a výstraha kardiológa, aby sme neznížili príjem nasýtených tukov, lebo nízka hladina cholesterolu zvyšuje riziko na obezitu a na srdcové choroby.

Naše telo potrebuje cholesterol

Faktom je, že naše telo zoberie zo stravy len také množstvo cholesterolu, ktoré je potrebné. Ale telo je schopné vyrábať vlastný cholesterol v pečeni. Keď konzumujeme viac potravín bohatých na túto zlúčeninu, telo začne vyrábať menej vlastného cholesterolu, lebo teraz môže spotrebovať nejaké množstvo aj z našej stravy. Ale obmedzenie alebo odstránenie cholesterolu zo stravy preťažuje našu pečeň, ktorá bude musieť pracovať o toľko silnejšie lebo teraz má navyše na prácu aj výrobu všetkého cholesterolu, ktoré naše telo potrebuje. Čiže, ak sa zbavíme potravín, ktoré obsahujú cholesterol (ako napríklad maslo, vajcia, slaninu, syr, atď), naše telo začne vyrábať väčšie množstvo cholesterolu. Prečo by sme nemali zredukovať cholesterol v našom tele?

Odpoveď je jednoduchá:

Bez cholesterolu nie je život!

Cholesterol hrá veľmi dôležitú úlohu v našom tele. Je dôležitý na budovanie bunkovej membrány, vyrábanie hormónov, interakciu s bielkovinami v našich bunkách, reguláciu cesty potrebné k bunkovej komunikácii a na dopravu živín do buniek.

Cholesterol je veľmi dôležitý aj pre vytváranie a správnu funkciu neurónov (nervových buniek v mozgu). V skutočnosti mozgové bunky musia vyrábať dodatočné množstvo cholesterolu pre správnu funkciu mozgu. Niet divu, že ľudia, ktorí berú lieky (takzvané statíny) pomaly stratia svoju pamäť a mozog. Ale príliš málo cholesterolu môže negatívne ovplyvniť nielen zdravie vášho mozgu, ale aj hladinu vašich hormónov v tele. Z cholesterolu sa vyrába 5 hlavných tried hormónov. Sem patria napríklad glukokortikoidy (ktoré regulujú hladinu cukru v krvi, bránia proti zápalu a zvieratám umožňujú reagovať na stres) a pohlavné hormóny (majú strašne veľa funkcií). Obmedzením cholesterolu v našej strave meníme funkciu každej jednotlivej bunky od našej hlavy az po päty. A tento škodlivý účinok má ďalekosiahle dôsledky.

Cholesterol a nasýtené tuky, majú kopu zdravotných výhod.

Napríklad:

• Vajcia sú perfektným zdrojom bielkovín, tukov ale aj ďalších živín (ako napríklad cholínu, selénu, biotínu, vitamínu B, fosforu a antioxidantov).

• Maslo je veľmi zdravé a bohaté na vitamíny E, K2, A, jód a antioxidanty. A tu nehovorím o margaríne alebo o iných potravinách podobných maslu, ktoré obsahujú hydrolizované tuky. Skutočné maslo tiež obsahuje látku (konjugovanú kyselinu linolovú), ktorá bojuje proti rakovine a látku, ktorá je známa, lebo zabráni artritídu a stuhnutosti kĺbov.
  • Hovädzie mäso (z dobytku, ktorá je kŕmená trávou, ale nie tie, ktoré boli kŕmené zrnom). Takéto mäso obsahuje mnoho konjugovanej kyseliny linolovej (proti rakovine), ďalších zdravých tukov ako napríklad Omega 3 (ktorá je nevyhnutná pre naše telo) a vitamínov B a E.

• Pečeň (zo zvierat, ktoré neboli kŕmené zrnom) je bohatá na vysoko kvalitných aminokyselín, tukov a je tiež bohatá na vitamíny.

Takže nemali by sme sa báť potravín, ktoré obsahujú cholesterol. Slanina s vajcami na raňajky je perfektná a môžem vám zaručiť, že nebudete hladní o pol hodinu. V Amerike tento rok budú staré „pokyny“ zmenené. Čo štúdie ukázali už roky, bolo konečne uznané. Pre Američanov, podľa nových zdravotných odporúčaní, jedenie cholesterolu už nebude obmedzené.

Ale je to jedno z čoho dostávame cholesterol? A koľko by sme ho mali jesť? Prečo sú margarín a oleje zlé pre naše zdravie? Odpoveď na tieto otázky prichádza v nasledovnom blogu.

Ako rozoznať nebezpečný cholesterol od dobrého

Teraz už vieme, že potraviny, ktoré sú prirodzené a bohaté na cholesterol, sú dobré pre naše zdravie. Ale existuje typ cholesterolu, ktorý škodí nášmu zdraviu. Nie je to LDL alebo HDL .. jednoducho to je oxidovaný cholesterol.

Oxidovaný cholesterol je veľmi nebezpečné pre naše zdravie!

Oxidovaný cholesterolu, by sme nemali vôbec jesť

Oxidovaný cholesterol sa vytvára keď sa zahrievajú polynenasýtené rastlinné oleje (ako je napríklad sójový olej, kukuričný olej, slnečnicový olej, atď). Dnes už existuje mnoho presvedčivých dôkazov o tom, že vyhrievané oleje môžu zhoršiť inzulínovú rezistenciu a sú všeobecne nebezpečné. Oxidovaný cholesterol tiež spôsobuje zvýšenú tvorbu látok, ktoré slúžia na zrážanie krvi.

Ale kde nájdeme oxidovaný cholesterol. Hlavným zdrojom oxidovaného cholesterolu sú jedlá vyprážané v rastlinných olejoch. Doktor Kummerower, ktorý študoval srdcové ochorenia viac než 60 rokov, vysvetluje že oxidované rastlinné oleje prispievajú ku kôrnateniu tepien a hrajú dôležitú úlohu vo vývoji ateorosklerózy. A práve tieto tuky sú tie, ktoré sme jedli až doteraz na miesto masla a zvieracích tukov.

Oxidácia molekúl vedie k poškodeniu, alebo aj k chorobe, a to najmä v častiach tela, kde je vysoký obsah tuku, ako napríklad aj mozog. Len myslite tu na neurologické choroby, ktoré neustále stúpajú, vrátane depresie a úzkosti. Oxidácie je hlavnou príčinou väčšiny degeneratívnych ochorení, ako sú napríklad srdcové choroby, rakovina a cukrovka.

Na čo by sme mali dávať pozor?

Zrná a rastlinné oleje prišli na trh okolo roku 1950. Predtým ľudia používali bravčovú masť, maslo a olivový olej. Ale kvôli strachu z cholesterolu, sa začal vyrábať rastlinný olej a margarín.

Tieto toxické tuky sú takmer v každom polotovare a mnoho výrobcov ich ani neuvádza na etikete. To zahŕňa aj výrobcov biopotravín. A niektorí sú ešte takí drzí, že napíšu na výrobok, že je to bez trans-tukov. Margarín napríklad obsahuje trans-tuky (tuky ktoré nedokážu vôbec nič z toho, čo dokážu skutočné mastné kyseliny; okrem poskytnutia kalórií a zničenia nášho zdravia). V skutočnosti keď jete potraviny, ktoré obsahujú hydrogenizované oleje, tak vlastne konzumujete trans-tuky. Konzumácia týchto tukov môže viesť k:

1. srdcovým chorobám,
2. Alzheimerovej chorobe,
3. rakovine,
4. cukrovke typu 2,
5. obezite,
6. problémom s pečeňou,
7. neplodnosti,
8. a depresií.

Tuky rozdeľujeme na:

1. Nenasýtené (mastné kyseliny) tuky, ktoré sú:
   • Mononenasýtené tuky (alebo mastné kyseliny),
   • Polynenasýtené tuky (alebo mastné kyseliny),
2. Nasýtené tuky (mastné kyseliny),
3. Trans-tuky (transaturované).

 Polynenasýtené tuky:

Sem patria oleje zo semien a orechov (ako napríklad ľanový olej, rybie oleje, sezamový olej, slnečnicový olej, rascový olej, atď). Tieto oleje rozoznáme podľa toho, že zostane tekutý, aj keď ich dáme do chladničky na nejakú dobu.

Tieto tuky sa často nazývajú esenciálne mastné kyseliny (alebo potrebné tuky), lebo sú nevyhnutné pre správnu funkciu nášho tela.  Sem patria aj Omega 3 a Omega 6. A NIKDY, ALE nikdy by sme ich nemali použiť na varenie alebo praženie, oni sa totiž veľmi ľahko kazia, keď sa zohrejú a premenia sa na škodlivé oleje, ktoré podporujú choroby.  Takže ich treba chrániť pred teplom, ale aj pred svetlom a dokonca aj pred vzduchom aby sa neoxidovali.

Tieto oleje by mali byť predávané v tmavej fľaše, v obchode (ale aj doma) by mali byť v chladničke a mali by byť LISOVANÉ ZA STUDENA.

Oleje na varenie, ktoré sa predávajú v obchodoch v priehľadných plastických fľašiach sú veľmi škodlivé oleje. Tieto oleje, kvôli spôsobu ich výroby, obsahujú len oxidovaný cholesterol a patria k tým najhorším olejom, ktoré dnes konzumujeme. Ja tieto oleje už vôbec nekupujem. Sú zlé pre zdravie a existujú iné oleje, ktoré sú oveľa lepšie a chutnejšie.

Mononenasýtené tuky

Sem patrí napríklad olivový olej, avokádový olej a olej z lieskových orechov. Vieme, že olej obsahuje väčšinou mononenasýtené kyseliny, keď je tekutý s izbovou teplotou, ale keby sme ho dali do chladničky, nestuhne, ale sa stane želatínovým. Tieto tuky sú lepšie pre naše zdravie než polynenasýtené tuky. Tieto tuky tvoria veľkú časť tukov v mäse a v niektorých zeleninách a orechoch.  Najznámejší a najpoužívanejší olej z tejto kategórií je olivový olej.

Môžeme ich používať na ľahké (rýchle) pečenie alebo varenie, ale sa stanú škodlivé, ak ich použijeme pri vysokých teplotách. Takže by sme ich nemali použiť napríklad na fritovanie. Sú perfektné na šalátové dressingy a na rýchle pečenie na nižšej teplote ako napríklad palacinky.

Nasýtené tuky

Ľudia už konečne uvedomujú to, čo niektorí vedci a lekári už dlho tvrdili: že nasýtené tuky podporujú zdravie. Tieto tuky nájdeme v mäse, v niektorých mliečnych výrobkoch a vo vajciach. Sem patria napríklad: kačacia, husacia a bravčová masť, maslo, kokosový olej, atď. (kačacia a hovädzia masť tiež obsahujú mononenasýtené tuky). Nasýtené tuky sú ideálne na varenie, pečenie a aj fritovanie, lebo vyššie teploty ich nepokazia. To už asi viete, že tuk je nasýtený, ak je pevný alebo polotuhý pri izbovej teplote. Ja si dávam pozor len an to, aby to bolo bio alebo aspoň, aby zvieratá neboli kŕmené geneticky modifikovanými potravinami.

Trans-tuky

Trans-tuky sú vlastne nenasýtené tuky, ktorých štruktúra bola zmenená (často len kvôli tomu, aby ich nemuseli dať do chladničky alebo aby dlhšie vydržali na regáloch v supermarkete). Väčšina týchto tukov je umelo vytvorená procesom ktorý sa nazýva: hydrogenácia. To znamená, že zoberie sa lacný olej (ako napríklad sójový alebo kukuričný) dá sa pod intenzívnym tlakom a teplom a potom aplikujú vodík, aby olej stuhol. Takto sa robí napríklad margarín alebo rastlinný tuk, ktoré sa skladajú aspoň z 50% trans-tukov.

Vedci už dávno zistili, že srdcové choroby, cukrovka, rakovina, nízka pôrodná hmotnosť, obezita a imunitné dysfunkcie úzko súvisia s konzumáciou trans-tukov.

Tieto tuky sú veľmi toxické a nemali by sme ich vôbec jesť!

Na záver

Od toho, že budete jesť tuky a maslo, ešte nebudete tuční a nebudete z toho mať srdcové choroby a rakovinu. Potraviny, ktoré prispievajú k týmto problémom sú zrná a hlavne cukor. Kľudne používajte zvieracie tuky na pečenie a vyprážanie. Ja ich používam aj na mufíny a do torty. A keď nepoužijem zvieracie tuky, mám kokosový olej (ktorý je vlastne tuk), ktorý je veľmi chutný a zdravý. Olivový olej používame väčšinou na varenie pri menších teplotách a surovo na šalátoch. Ale za každú cenu by sme sa mali vyhnúť hydrogenzovaným olejom (trans-tukom) a olejom, ktoré predávajú v supermarketoch v priesvitných fľašiach (poly-nenasýtené tuky) … keď chceme zostať zdraví.

Glutamán sodný nás tuční a potom zničí naše zdravie.

Glutamán sodný je horší pre vaše zdravie než alkohol, nikotín a mnoho liekov a je pravdepodobné, že je aj vo vašej kuchyni. Glutamán sodný je pridaný k tisícim potravinám (najmä k polotovarom). Je to jeden z najhorších potravinárskych prídavných látok pre naše zdravie. Najhoršie je, že táto látka je pridaná nielen do našich potravín, ale nájdete ju aj v mnoho dojčenských mliekach a výžive. Na etiketách môže byť označená ako E 621. Glutamán sodný je viac než korenie. To nie je soľ alebo korenie, je to chemikália, ktorá zvyšuje chuť potravín, aby sme mysleli, že sú čerstvé a chutné. Ale táto látka ničí naše zdravie.

Obrázok: myš vpravo jedla normálnu stravu a tá vľavo dostala aj glutamán sodný.

Škodlivé účinky glutamánu sodného

Dr. Russell Blaylock  neurochirurg vo svojej knihe ,”Chuť ktorá zabíja“, vysvetľuje, že glutamán sodný je excitotoxín. To znamená, že predráždi naše mozgové bunky (kým sa nevyčerpajú a zomrú) a spôsobuje poškodenie mozgu.  S inými slovami, táto látka zabíja mozgové bunky a potenciálne zhoršuje choroby, ako Alzheimerova a Parkinsonová choroba, a rôzne poruchy učenia. Injekcie glutamánu sodného u zvierat v laboratórií, viedlo k poškodeniu nervových buniek v mozgu týchto zvierat. Reakcia u ľudí je taká istá, aj podľa vedcov.

Podľa doktora Blaylocka, glutamán sodný môže byť škodlivý pre vaše srdce a môže dokonca vysvetliť náhle úmrtie u niektorých mladých športovcov. Pán Blaylock tvrdí, že keď ľudia konzumujú priveľa excitotoxínov (ako napríklad glutamán sodný a aspartám), dôjde k nadmernej stimulácii nervov v srdci a to ďalej spôsobuje poruchu srdcovej činnosti. Navyše keď nemáme dosť horčíka v tele (čo je skoro normálny stav ľudí dnes), aj nízke hladiny excitotoxinov môžu viesť k srdcovej arytmie a k smrti. To sa stáva u niektorých športovcov.

Ďalšie nežiadúce účinky glutamánu sodného sú:

• poškodenie očí,
• bolesti hlavy a migrény,
• únava a dezorientácia,
• depresia.

Okrem toho u ľudí, ktorí zjedli „veľkú dávku“  glutamanu sodného ​​a u  ľudí ktorí majú astmu môže dôjsť k:

• necitlivosti,
• pocitu pálenia,
• brneniu,
• bolesť hrudníka alebo ťažkosti s dýchaním,
• bolesti hlavy,
• nevoľnosti,
• zrýchlenému búchaniu srdca,
• ospalosti,
• slabosti.

Glutamán a obezita

Keď vedci potrebujú tučné myši k svojim štúdiám, čo si myslíte, kde zoberú tieto myši? V prírode nie sú takéto myši. Takže vedci zoberú normálne myši a dajú im glutamát sodný  … a o pár týždnov máme tučnú myš. Presne ako na obrázku. V stovkách štúdií na celom svete, za posledných tridsať rokov, bol glutamán sodný podaný mladým myšiam na výrobu obéznych myší so sklonom na cukrovku. “Prečo sa používajú myši?”- možno sa pýtate aj Vy. Je to preto, lebo myši reagujú najpodobnejšie k ľuďom v oblasti obezity.

Niekoľko vynikajúcich štúdií ukázalo, že ľudia ktorí jedli glutamán sodný, sa stali tučným napriek tomu, že jedli presne toľko kalórií ako ľudia, ktorí nejedli glutamán.

Tieto štúdie ukázali, že glutamán sodný:

1. Nás robí hladnejším, menej spokojním a zapríčiní prejedávanie sa.
2. Ovplyvňuje časť mozgu, ktorá rozhoduje, koľko tuku vaše telo potrebuje.
3. Zvýši hladinu inzulínu. Keď inzulín je zvýšený telo nemôže spaľovať tuk, ale je donútené ukladať viac tuku.

A to vysvetľuje, prečo niektorí ľudia nevedia schudnúť ani napriek tomu, že sú stále na diéte a dávajú si pozor na to, koľko jedia. Zinok, horčík a vitamíny C, E, K, D a A pôsobia proti účinkom excitotoxiny, ale tieto sú prave minerály a vitamíny, ktoré sú typicky nízke v našej strave.

Ako nájsť glutamán sodný v potravinách?

Najčastejšie glutamán môžeme nájsť na etiketách ako „E621“, „glutamán sodný“ alebo „posilnovač chuti“. Viac a viac ľudí prestalo jesť potravy, do ktorých bol pridaný glutamán. Ale ani výrobcovia potravín nie sú hlúpi. Keď prišli na to, že ľudia chcú jesť portaviny bez glutamánu, len niekoľko podstivých výrobcov odstránilo túto prísadu zo svojich potravín. Napríklad Vegeta má pridaný glutamát, ale oni predávali aj vegetu bez glutamátu. Ale vačšina výrobcov sa snažilo utajiť fakt, že používajú glutamát tak, že ho premenovali. A to sa bohužiaľ stáva čoraz častejšie.

Takže, kde sa skrýva glutamán?

Zložky ktoré VŽDY obsahujú glutamán sodný sú:

·   Autolyzáty kvasiniek

·   Kazeinát vápenatý

·   Želatína

·   Glutamát

·   Kyselina glutamová

·   Hydrolyzované bielkoviny

·   Glutaman draslený

·   Glutaman sodný

·   Kazeinát sodný

·   Texturované bielkovinové látky

·   Kvasnicový výluh

·   Kvasinkové jedlo

Zložky, ktoré ČASTO obsahujú glutamán sodný sú:

·         Príchute a aromatické prísady

·         Korenie

·         Prírodné príchute

·         Prírodné aromatické látky

·         Prírodná bravčová príchuť

·         Prírodná hovädzia príchuť

·         Prírodná kuracia príchuť

·         Sójová omáčka

·         Izoláty sójových bielkovín

·         Sójové bielkoviny

·         Bujón

·         Polievka

·         Vývar

·         Sladový výťažok

·         Sladová príchuť/aróma

·         Jačmenný slad

·         Akýkoľvek modifikovaný enzým

·         Karagenany

·         Maltodextrín

·         Pektín

·         Enzýmy

·         Proteázy

·         Kukuričný škrob

·         Kyselina citrónová

·         Sušené mlieko

·         Opevnené bielkoviny – všetky

·         Všetko ultra pasterizované

Týmto prísadám by sme sa mali vyhnúť, keď chceme zostať zdraví.